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在陕西叫“昭君皮儿”的小吃

作者:大海 来源: 日期:2013-6-27 12:19:47 人气: 标签:

  贵妃鸡

  据史载,唐明皇自从有了杨贵妃之后,便整日与她寻欢作乐、不睬朝政。有一回,两人喝酒对歌,杨贵妃醉意模糊中道:“我要飞上天!”唐明皇却因醉听错了,以为她要吃“飞上天”;所以,命御膳房速速备出“飞上天”这道菜来。

  厨师们对此菜闻所未闻,面面相觑,不知如何是好。但皇帝金口玉言,他既说出口,御膳房就得做出来。后来,有一位姑苏厨师用童子鸡与香菇、淡菜、笋片、青椒一同焖烧,总算是把这“天上飞”弄出来了。

  杨贵妃品味了此菜,甚是满足,对皇上说:“此菜色艳、肉嫩、味浓香,与我贵妃类似,爽性就叫贵妃鸡吧!”

  昭君鸭

  传说王昭君生在楚地,出塞后吃不惯面食,饭局网所以厨师就将粉条和油面筋放在一同用鸭汤煮,昭君食后甚是喜爱,后人便将此菜称为“昭君鸭”。

  不过,“昭君鸭”是名符其实的鸭子和粉条、香菇、油面筋“乱炖”而成,汤汁鲜浓,鸭肉嫩滑,风味共同。

  此外,在陕西还有一种叫“昭君皮儿”的小吃,实为凉皮,用面粉和面筋制造成条,切成薄片,辅以香辣作料,柔韧可口。

  东坡肉

  宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官,第一次是当通判(公元1069年),写了许多妇孺皆知的西湖诗。公元1088年时,西湖久无整治日见衰颓,官府花了大钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。危殆时辰苏东坡再度到杭州任太守。

  苏东坡以为“杭州之有西湖,如人之有端倪”,是肯定不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返芳华。杭州大众感激不尽,纷繁敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推托不掉,只好收下。面临成堆猪肉,他叫贵寓厨师把肉切成方块,用个人的家园四川眉山炖肘子的办法,联络杭州人的口味特色,参与姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民工花名册,每户一块,将肉分送出去。民工们品味着苏太守送来的红烧肉,顿感滋味不一样寻常,纷繁称其为“东坡肉”。

  文昌鸡

  文昌鸡,海南“四大名菜”之首。网上订餐是每一位到海南旅行的人必尝的甘旨。文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于海南省文昌市而得名。该县潭牛镇天赐村盛长榕树,树籽富含养分,文昌鸡啄食榕树籽而长,体质极佳,素以皮薄而酥、肉嫩骨软。传统的吃法是白斩,最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。海南人请客来宾,不管筵席、便餐或家庭菜,席上必备一盘白嫩嫩、香馥馥的文昌鸡,以表款待之美意,素有“没有文昌鸡不成席”之说,海南文昌鸡以“色、味、形”俱佳而举世闻名。

  相传明代有一文昌人执政为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品味。皇帝品味后称誉道:“鸡出文明之乡,地灵人杰,文明兴盛,鸡亦甜美,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上皇帝赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。

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