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从建筑工程师到健康“传教士

作者:大海 来源: 日期:2012-11-21 10:28:14 人气: 标签:建筑工程师

  王明勇简介生机营养专家、运动营养专家、膳食营养保健专家,著有《不能吃的秘密》、《这样排毒让我不生病》等。晶报记者 明/文 图由受访者提供

  今天上午,“幸福人生大讲堂之名家讲坛”精彩开讲,知名膳食营养保健顾问、生机营养专家王明勇作为首位嘉宾,他给大家带来的是健康饮食方法和饮食观念。从建筑工程师转为健康“传教士”的营养专家,从建造房子的根基改为传授健康生活的根基,无论是盖房子还是推广养生观念,王明勇希望所有的人都能拥有健康的生活态度。

  生机饮食是一种生活态度

  晶报:您的简介上是生机饮食专家和运动营养专家,但大家对“生机饮食”还比较陌生,能不能给大家介绍一下?

  王明勇:“生机饮食”是一种健康饮食的名称,就像日本的长寿饮食和美国的绿活饮食,都是一种健康的生活态度。“生机饮食”也可以从字面上来理解,生是充满生机活力,所以要吃原味、不加工、有生命力的食物;机是有机,各种有机的安全的食物。也有朋友将“生机饮食”理解为:增加机率的饮食。其实“生机饮食”不是教大家吃什么或者不吃什么,也不是为了治疗疾病,而是让大家建立健康的饮食观念。

  晶报:这和您一直提倡推广的“健康三好运动”相符合。

  王明勇:是,我一直提倡健康三好运动:食用者好、生产者好、更好,就是希望好培养出好食品、生产者制造出好食品,食用者吃到好食品。

  从建筑工程师到饮食营养专家

  晶报:但您的资料显示,您最初是在中原大学建筑土木系念书,毕业后成为一名建筑工程师,为什么后来有这么大的改变?

  王明勇:是一次意外改变了我的人生。

  我毕业后很努力,很快就成为主任工程师,一直梦想建造一座地标大厦。但是有一次在一个建造有2400户住宅的工地上,我通过对讲机指挥高空塔吊进行吊装时,因为联接失误,几百公斤的模板直接要压落到我的头顶,这时逃开已经不可能,我只好蹲下腰身,正好旁边还有建筑,模板没有全部压到身上,但腰部却受了重伤。我在医院躺了三周,但因脊椎的伤痛还要休养,我就回到了老家农村。回到老家后,的我开始重新思考人生,我在想,有没有一种事业能兼顾健康、家庭与生活呢?

  晶报:那您是如何与营养保健和健康饮食结的缘呢?

  王明勇:当时正在进行农业转型,有机及绿色产业引起大家重视,我觉得有机产业、绿色农业需要更多的人去支持。我思考了一个星期后,才做出转行的决定。决定以后,我就从头学起,开始相关学分,并远赴、、日本、、美国、体验膳食营养和健康知识。为了新知识,我一共学习了10年。

  健康生活教育一直缺失

  晶报:您曾用4个字评价现代人对于饮食健康的看法,那就是“、疏忽”,为什么有这种感慨?

  王明勇:“”就是对于健康教育的缺失,从小到大,大家都是追求读书成绩,为就业或者专长而读书,但是,对于如何过健康的生活,却似乎没有人被过。“疏忽”就是大家知道而做不到,比如明明早睡健康,大家却偏偏晚睡。

  晶报:是不是吃对健康的影响很大?

  王明勇:古人都说过“病从口入”,约有65%的疾病和吃有关。想要吃得无毒、活得健康,最重要的不是改变嘴巴吃的食物,而是要改变脑袋所思考的观念。嘴巴想要吃好吃的食物,这是难以改变的,但是我们可以用脑袋选择要吃的食物。

  我认为,我们应该吃的营养食物尽量选择:1、未经加工的;2、有机栽培的;3、生的最好,现采现吃的更好,加热时间愈短愈好;4、有香味的或特殊味道的;5、颜色鲜艳的;6、脂肪要选择不饱和脂肪;7、蛋白质可选择植物性来源及其制品;8、碳水化合物要选完整未加工的最好,如八宝米、糙米、多纤维素的。不该吃的营养与食物:1、动物性脂肪或经精制加工的油脂;2、经过腌制的食物;3、过度炒、炸、烤、煮的食物;4、以农药、杀虫剂、化学肥料栽培的蔬果;5、以抗生素、人工饲料加速其生长的禽、畜、鱼鲜类食物;6、隔餐重复加热的食物。

  晶报:现在食品安全问题太多,地沟油、添加剂等层出不穷,那应该如何去选择呢?

  王明勇:这和几十年前一样,都有个发展的过程。但是我们可以从另外一方面来看问题,就是大家现在开始认识到食品安全,认识以后大家就会开始思考饮食健康的安全,从而慢慢地改变现状。

  健康饮食最好自己多做,自己做的食物可以从材料、运送、加工方面把关,最大限度每个环节的安全卫生,这样就健康。

  体内的毒分内外两种

  晶报:您还出了一本《这样排毒让我不生病》的书,我们体内的毒是从何处而来?

  王明勇:人体的毒素分两种:一是外在进入体内的毒,如吃进体内的,呼吸PM2.5浓度高的空气,通过皮肤接触进入体的;二是内在的毒,不要说不健康的饮食会产生毒素,就是天天吃有机的食物,也会有新陈代谢,代谢产生的就是毒物,另外,死亡的细胞,如果没有经由正确管道定期有效地排出,继续累积在体内也会成为“毒”。

  晶报:深圳年轻人多,生活节奏快,许多白领中午都是以快餐对付肚子,那不是产生的毒更多?

  王明勇:是这样的,主要是洋快餐。我经常说现在正是东西饮食文化交流之际,就是我们的年轻人拼命吃的快餐,美国等国家却开始研究中餐。我们的年轻人对传统食品没有兴趣,三餐慢慢洋化。但是的食品没有中国的好,“三高”、肥胖率都超过我们,10年来肥胖率也增加很多,主要是饮食的变化:喝可乐、吃薯条、吃汉堡。

  晶报:您对于吃洋快餐有什么?

  王明勇:最好采取“三要”原则,“”是:一周不要超过一次、不要加太多的酱料、不喝碳酸饮料,尽量喝健康饮料;“三要”是要养成运动的习惯,要改吃低卡低热量的鸡肉等白肉,要定期检查肝指数。美国曾做过一个试验,让成年人连吃4个月快餐,模拟上班族的生活,结果后来平均胖了6公斤,肝指数也都有上升,因为油炸的食物对健康很大。

  普遍对食用油存在误区

  晶报:“你不是吃太多油,而是吃错油”,这是您在以前提出的饮食误区?

  王明勇:不好的食用油会危害健康、引发致命疾病,但是好的油却对健康有益,还能代谢体内多余的油脂。因此我常说:“油能,也能救人”。许多人对油存在一种误区,认为油就是一种烹调的媒介。其实不同油的营养成分不同,如果每天只吃一种油,就永远补充不到另一种油的营养。以营养学的观念来说,每一种油具备的营养不同,每天多样摄取才能获得更多的营养。

  晶报:那我们如何正确用油?

  王明勇:我们首先要了解各种油的优缺点,比如动物油多为饱和脂肪酸,多是固体,稳定性较佳,适合大火高温烹饪,缺点是不易代谢而滞留体内,易造成血管壁增厚、动脉硬化,引发心脏病、脑中风;植物油多为不饱和脂肪酸,多为液体,稳定性较差,适合低温小火烹调,缺点是不耐高温。高温下油脂会激烈氧化,产生基引发癌症。

  所以大家在家里用油时,高温烹调时用动物油;进行煎、蒸、煮、炒等温度不超过冒烟点的烹调时,要选择植物油;适时补充保健油营养食品。现代人普遍n-3不饱和脂肪酸不足,可以补充亚麻仁油、鱼油等。

  晶报:现在是春季,健康饮食方面应该注意什么?

  王明勇:春天要注重养肝,同时,春节期间大鱼大肉之后,可以适当采用断食疗法或者少食肉蛋奶等。断食疗法可以定期帮身体做一次大扫除、将垃圾一口气倒干净。适当的断食有不少好处,一是可以阻断污染来源,不吃就没有污染;二是可以排毒,排除体内毒素和过剩物质;三是重建:重建组织及器官机能、让细胞再生,在好的里培育好的细胞。

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